Wie lange sollte man Rinderrippchen kochen?

Von Kelly Bogard

Diese Zeit des Jahres ist hart für mich als Feinschmecker. Ich bin gerne draußen und koche draußen. Aber im Moment ist das nicht wirklich eine Option. Zwischen den ständig wechselnden Temperaturen und dem dringend benötigten Regen, den wir hier in Zentraltexas bekommen, kann ich mich nicht motivieren, etwas für den Grill oder Smoker vorzubereiten.

Es ist gut, dass Rindfleisch so vielseitig und in Texas leicht erhältlich ist. Wir sind schließlich der Rinderstaat Nummer eins in der Nation! Wenn wir also verrückt werden, weil wir auf den Frühling und wärmeres Wetter warten, hole ich dieses Rezept heraus.

Für Beef Ribs aus dem Ofen benötigen Sie...
2 1/2 bis 3 Pfund Rinderrippchen
1/4 Tasse Grillsauce
2 EL Öl
2 EL brauner Zucker, verpackt
1 EL Knoblauchpulver
1 EL Zwiebelpulver
2 TL Salz
2 TL Pfeffer
1 EL trockener Senf
1 TL Chilipulver
1 TL Paprika

Dies ist kein Auf jeden Fall ein Rezept für die Woche, denn Sie kochen es langsam und langsam, genau wie auf einer Grillstelle. Es eignet sich hervorragend für ein Abendessen am Samstag oder Sonntag mit frischen grünen Bohnen und Maisbrot.

Beginnen Sie damit, Ihren Backofen auf 350 Grad vorzuheizen. Während der Ofen aufheizt, die silberne Haut von der Rückseite der Rippen entfernen. Die meisten Metzger schneiden die Rippchen am Hintern auf, damit du sie greifen und ziehen kannst. Sobald du das entfernt hast, schneide die Rippchen auseinander. Wir lassen unsere gerne ziemlich groß.

Die Rippchen mit dem Öl verreiben. Dann verteilen und die Gewürze von allen Seiten abtupfen. Legen Sie sie in eine große Auflaufform und schieben Sie sie für 10 Minuten mit der Fettseite nach oben in den Ofen. Drehen Sie sie um und kochen Sie sie weitere 10 Minuten mit der Fettseite nach unten.

Die Rippchen aus dem Ofen nehmen und die Temperatur auf 250 Grad reduzieren. Die Rippchen von allen Seiten mit der Barbecue-Sauce bestreichen und für eine Stunde wieder in den Ofen schieben Temperatur.

Nach Ablauf der Stunde die Pfanne wieder ziehen und locker mit Folie abdecken. Dann wieder für eine weitere Stunde in den Ofen. Denken Sie daran, niedrig und langsam zu sein. Wenn sie fertig sind, legen Sie sie etwa 10 Minuten lang beiseite, um zu ruhen, bevor Sie sie eingraben.

Es ist eine unordentliche Mahlzeit, aber es lohnt sich, sie für diese leckere, fleischige Güte zu reinigen. Und es bringt uns über das Bedürfnis hinaus, sofort nach draußen zu gehen. Es kommen wärmere Tage. Wir müssen einfach unsere Zeit abwarten, genau wie bei diesem Rezept. Von uns allen bei Texas Table Top, viel Spaß!