Wie man gedämpfte Wontons zubereitet

Zutaten:

Wan-Tan :

• 8 - 16-20 Stück Garnelen grob gehackt

• 1/2 Teelöffel Ingwer

• 1/2 Esslöffel Knoblauch

• 11/2 Frühlingszwiebeln / Schnittlauch/Frühlingszwiebeln fein gehackt

• 1 Esslöffel Wasser Kastanien fein gehackt .

• 1 Teelöffel geröstetes Sesamöl

• 26 Wan-Tan-Deckblätter.

• 1/8 Teelöffel Salz

• 1/8 Teelöffel weißer oder schwarzer Pfeffer

• 2 Esslöffel Maisstärke zum Bestäuben

• 3 Esslöffel warmes Wasser zum Verschließen von Wan-Tans

 

Ingwer-Knoblauch-Sauce:

• 1/2 Esslöffel Maisstärke

• 2 Knoblauchzehen fein gehackt

• 1/2 Esslöffel Ingwer fein gehackt gehackt

• 2 Tassen Wasser

• 1 Esslöffel helle Sojasauce

• 1/2 Esslöffel Mirin oder Zucker

• 1/4 Teelöffel Salz

• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

• 1 Stange Frühlingszwiebel / Schnittlauch / Frühlingszwiebeln in 1/4 Zoll große Stücke

 

geschnitten

Zubereitung:

Ingwer, Knoblauch, Frühlingszwiebel und Sesamöl in die Garnelenmischung mischen und beiseite stellen.

Organisieren Sie den Vorbereitungsbereich, indem Sie die Mischung aus Wan-Tan-Häuten, Wasser und Garnelen platzieren und die Wan-Tan-Füllung mit Maisstärke bestreuen oder bestäuben, um ein Anhaften zu verhindern. (Das hilft, weil dies ein langwieriger  und chaotischer Prozess sein kann, daher ist es hilfreich, alles an Ort und Stelle zu haben.)

Beginnen Sie damit, eine münzgroße Portion der Garnelenfüllung in die Mitte der Wan-Tan-Haut zu geben.  Zu viel Füllung reißt die Hülle

.

Tauchen Sie einen Finger in die warme Schüssel Die Ränder der Wan-Tan-Haut gießen, befeuchten und zu einem Dreieck falten.

Drücken Sie die Ränder vorsichtig zusammen, um sicherzustellen, dass sie richtig abdichten. Führe dann die unteren Ränder des Dreiecks an den Rändern  zusammen (du kannst es zur Unterstützung leicht befeuchten). Dadurch entsteht ein Paket- oder Umschlag-ähnliches Aussehen für den Wan Tan.

 Wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Füllungs- oder Wan-Tan-Verpackungen aufgebraucht sind oder bis Sie genug haben. Denken Sie daran, dass unbenutzte Wan-Tan-Verpackungen im Gefrierschrank aufbewahrt werden können.

Alle Zutaten für die Sauce vermischen und bei  schwacher Hitze  in einen beschichteten Topf / Pfanne geben und die Wan-Tans vorsichtig hinzufügen, darauf achten, dass sie nicht überlappen und genügend Abstand haben.

Einen Deckel auf den Topf/Pfanne legen und 15 Minuten kochen lassen, bis die Sauce eindickt und die Wan-Tans vollständig gekocht sind. Schalten Sie die Hitze aus und schwenken Sie die Frühlingszwiebel hinein.