Wie man Kesselchips zubereitet
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Zutaten
-
Chips-Komponenten
-
1
-
zum Braten
-
nach Geschmack
-
FAQ
Ich liebe im Wasserkocher gekochte Chips, also habe ich mich gefragt, ob es sich lohnt, sie zu Hause zu machen? Überraschenderweise müsste ich ja sagen.
Ethan Chlebowski
CREATOR
Methode
Schritt 1: Erhitzen Sie das Öl
Stellen Sie einen Wok oder Topf auf mittlere bis niedrige Hitze und fügen Sie das Öl etwa 1 bis 2 Zoll in den Topf ein. Stellen Sie ein Thermometer ein, um die Temperatur auf 315 °F / 157 °C zu überwachen.
Schritt 2: Die Chips schneiden
Waschen Sie die Außenseite der Kartoffel mit
einer Mandoline, die auf 2 gesetzt ist mm (~1/16 inch), ein sehr scharfes Messer oder ein Kartoffelschäler die Kartoffeln in dünne Chipsscheiben schneiden.
Schritt 3: Die Pommes frites braten
Die Kartoffeln in das heiße Öl geben und dabei 9 bis 11 Minuten lang ziemlich ständig umrühren. Behalten Sie die Chips im Auge, um sicherzustellen, dass sie nicht von goldbraun zu dunkelbraun werden.
- Hinweis: Das Öl sollte in den ersten Minuten auf etwa 250 °F/121 °C fallen, bevor es sich stabilisiert und wieder auf 315 °F/157 °C ansteigt. Dies kann je nach Größe des Topfes und der Menge an Öl, die Sie verwenden, leicht unterschiedlich sein.
Schritt 4: Die Chips abtropfen lassen und salzen
Sobald sie goldbraun und vollständig knusprig sind, ohne Blasen zu bilden, entfernen Sie die Chips mit einem Schaumlöffel und legen Sie sie auf ein Papiertuch über einem Kuchengitter, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Sofort mit Salz und einem beliebigen Gewürz Ihrer Wahl würzen.
- Werfen Sie Ihr Öl nicht weg! Lassen Es ist cool. Lege ein Papiertuch in ein Metallsieb und gieße es für das nächste Mal in einen Glas- oder Plastikbehälter ab.
Ich liebe Kettle Cooked Chips, also habe ich mich gefragt, ob es sich lohnt, sie zu Hause zu machen? Überraschenderweise müsste ich ja sagen.
Ethan Chlebowski
CREATOR
Zutaten
-
Chip-Komponenten
-
1
-
zum Braten
-
nach Geschmack
-
Methode
Schritt 1: Öl
erhitzen Stellen Sie einen Wok oder Topf auf mittlere bis niedrige Hitze und fügen Sie das Öl etwa 1 bis 2 Zoll in den Topf ein. Stellen Sie ein Thermometer ein, um die Temperatur auf 315 °F / 157 °C zu überwachen.
Schritt 2: Die Chips schneiden
Waschen Sie das Äußere der Kartoffel.
Schneiden Sie die Kartoffeln mit einer Mandoline auf 2 mm (~1/16 Zoll), einem sehr scharfen Messer oder einem Kartoffelschäler in dünne Chipsscheiben.
Schritt 3: Die Pommes frites braten
Die Kartoffeln in das heiße Öl geben und dabei 9 bis 11 Minuten lang ziemlich ständig umrühren. Behalten Sie die Chips im Auge, um sicherzustellen, dass sie nicht von goldbraun zu dunkelbraun werden.
- Hinweis: Das Öl sollte in den ersten Minuten auf etwa 250 °F/121 °C fallen, bevor es sich stabilisiert und wieder auf 315 °F/157 °C ansteigt. Dies kann je nach Größe des Topfes und der Menge an Öl, die Sie verwenden, leicht unterschiedlich sein.
Schritt 4: Die Chips abtropfen lassen und salzen
Sobald sie goldbraun und vollständig knusprig sind, ohne Blasen zu bilden, entfernen Sie die Chips mit einem Schaumlöffel und legen Sie sie auf ein Papiertuch über einem Kuchengitter, um überschüssiges Öl aufzusaugen. Sofort mit Salz und einem beliebigen Gewürz Ihrer Wahl würzen.
- Werfen Sie Ihr Öl nicht weg! Abkühlen lassen. Lege ein Papiertuch in ein Metallsieb und gieße es für das nächste Mal in einen Glas- oder Plastikbehälter ab.
Häufig gestellte Fragen
Erscheint auch in
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